Кофе глясе
Кофе глясе

Содержание:
  • Кофе глясе классический
  • Кофе глясе с желтком

Кофе глясе классический

Ингредиенты:
  • кофе – 200 мл
  • мороженое – 100 г
  • В кофе глясе 2 обязательных ингредиента: кофе и мороженое. Все остальные добавочки: шоколад, сироп и т.д. – это кулинарное творчество, которое иногда достигает вершин шедевров.

    Поэтому первоначально – варится кофе. Можно сварить експрессо, можно в турке по-восточному. Как любите. Главное: кофе должен быть настоящий, вкусный и крепкий. Хотя есть места где глясе готовят из растворимого кофе. Но это не наш уровень))))

    варим крепкий кофе

    Кофе даем немного остыть и затем наливаем в высокий бокал с толстым стеклом. Кофе должен остыть, чтобы когда вы положите мороженое, оно не растаяло сразу в бокале. Мороженое должно плавать красивым шариком при подаче.


    кофе даем остыть и переливаем в бокал

    Сверху выкладываем мороженое.

    Можно украсить тертым шоколадом.


    сверху кладем мороженое

    Кофе глясе с желтком

    Ингредиенты:
  • кофе – 150 мл
  • желтки – 2 шт
  • сахарная пудра – 3 ч ложки
  • мороженое – 50 г
  • 2-й вариант кофе глясе – усложненный. Варим крепкий и хороший кофе.


    варим крепкий и хороший кофе

    Желтки перетираем с сахарной пудрой до абсолютно однородной массы.


    желтки перетираем с сахарной пудрой

    Смешиваем кофе и перетертые желтки и ставим минут на 15 на водяную баню. Смесь надо постоянно мешать.  Она загустевает немного.


    смешиваем и ставим на водяную баню

    Затем выкладываем в бокал и и сверху кладем шарик мороженого. По вкусу получается плотный мягкий напиток, чем-то напоминающий жидкий шоколад (чуть-чуть напоминающий).






    3-12-2014, 07:58

    Популярное

    Посетители